Hoja de hidratos de carbono de Intolerancia, el tratamiento de alergia a la leche.

Hoja de hidratos de carbono de Intolerancia, el tratamiento de alergia a la leche.

Preparado por Jean E. huéspedes, PhD, RD, LMNT

Es raro leer un artículo de la salud o la dieta sin ver algo de alta en carbohidratos, baja en carbohidratos o hidratos de carbono dietas específicas. consejo común es evitar los alimentos que contienen ciertos carbohidratos. La sugerencia es que estos carbohidratos no son saludables o “malo”. Los carbohidratos son una fuente esencial de la nutrición para los seres humanos. No existen “malo” hidratos de carbono sólo los que no pueden ser absorbidos y utilizados adecuadamente debido a condiciones médicas específicas tales como la enfermedad celíaca. En la enfermedad celíaca disfunción gastrointestinal hace que los carbohidratos que se digieren de forma incompleta que conduce a la mala absorción y la intolerancia. Dado que los síntomas de mala absorción de hidratos de carbono son similares a los de la exposición al gluten es importante para los individuos con enfermedad celiaca que ser consciente de la mala absorción de hidratos de carbono y la intolerancia.

Los hidratos de carbono

Los carbohidratos son una parte importante de una dieta saludable. Ellos proporcionan alrededor de la mitad de la ingesta energética diaria para la mayoría de los individuos. Hidratos de carbono es sólo otra palabra para el azúcar que incluye una palabra griega, sacárido. Sacárido es el término utilizado para describir configuraciones químicas de hidratos de carbono. Por ejemplo monosacárido indica una sola molécula de azúcar, disacárido describe dos moléculas de azúcar y polisacáridos son múltiples moléculas de azúcar unidas entre sí. (Tabla 1) Tradicionalmente monosacáridos se llaman azúcares simples mientras disacáridos y polisacáridos son conocidos como hidratos de carbono complejos.

La estructura química de los hidratos de carbono indica la forma en que se absorben. A nivel celular seres humanos utilizan el monosacárido glucosa como combustible. Significa esto disacáridos y polisacáridos deben ser hidrolizados (desglosado) en moléculas de azúcar individuales para ser utilizadas. La mayoría de los hidratos de carbono necesitan enzimas para la hidrólisis. Estas enzimas se encuentran en las vellosidades en el borde en cepillo del intestino delgado. (Tabla 2) Una disminución o ausencia de enzimas resultados en intolerancia a los carbohidratos. El tipo más común de intolerancia a los carbohidratos asociado con la enfermedad celíaca es la lactosa aunque fructosa y otros tipos de malapsorption hidratos de carbono se han documentado.

Intolerancia a la lactosa

intolerancia a la lactosa primaria es heredada (genética). En este tipo de lactosa deficiencia de lactasa es generalmente tolerada durante la infancia y la niñez. Al aumentar la edad la capacidad de producir una disminución de lactasa que conducen a la intolerancia a la lactosa. intolerancia a la lactosa primaria afecta a algunos grupos étnicos más que otros. En los Estados Unidos entre el 20% y el 80% de los estadounidenses adultos africanos, indios americanos, los Judios Ashkenazi, asiáticos americanos y mexicanos estadounidenses tienen algún grado de intolerancia a la lactosa primaria. Adultos estadounidenses de ascendencia europea son menos propensos a ser intolerantes a la lactosa con una tasa de alrededor del 5 al 12%. Las personas con enfermedad celíaca pueden tener intolerancia a la lactosa primaria, pero el tipo secundaria o adquirida es más habitual.

La deficiencia congénita de lactasa es raro y no está asociada con la enfermedad celíaca. La causa de la deficiencia de lactasa congénita es una mutación en el gen responsable de producir lactasa. Los bebés con deficiencia congénita de lactasa no pueden tolerar las fórmulas que contienen lactosa o la leche materna y son alimentados con una fórmula sin lactosa. Estos niños necesitan estar en una estricta dieta libre de lactosa para la vida.

Los síntomas de la intolerancia a la lactosa incluyen gases, distensión abdominal, náuseas, calambres abdominales, heces malolientes, y diarrea. Los síntomas varían de un individuo a otro. Algunos apenas notan los síntomas, mientras que los demás sepan de inmediato cuando han estado expuestos a la lactosa. Dado que los síntomas de intolerancia a la lactosa son similares a los observados con la exposición al gluten se recomienda consultar a un médico que va a diagnosticarse.

intolerancia a la lactosa puede ser diagnosticada de dos maneras. Se trata de una prueba de hidrógeno y el otro es una prueba de acidez del taburete. El análisis de materia fecal acidez se utiliza para los bebés y los niños pequeños. Desde intolerancia a la lactosa es poco común en niños menores de 2 años de edad, la prueba se realizará después de consultar con un gastroenterólogo pediátrico. En los niños mayores y adultos presencia de hidrógeno en el aliento indica malabsorción de la lactosa. Algunos alimentos, medicamentos y cigarrillos pueden interferir con la precisión de las pruebas de aliento de hidrógeno. Antes de someterse a una verificación de prueba de hidrógeno con un profesional médico para obtener una lista de artículos sujetos a restricciones.

Leche y productos lácteos son la principal fuente de calcio en la dieta estadounidense. En soja intolerancia a la lactosa, el arroz, y la tuerca leches basadas pueden ser utilizados como un sustituto de la leche en los niños mayores y adultos. El contenido de nutrientes y las proporciones en sustitutos de la leche no son los mismos que mama o una vaca’s la leche por lo que no son apropiados para los bebés y los niños pequeños. Incluso con el uso de sustitutos de la leche, el yogur y alimentos bajos en lactosa, puede ser difícil obtener una adecuada ingesta de calcio. Por lo tanto se recomienda un suplemento de calcio y vitamina D al día.

Leche y productos lácteos contienen lactosa, obviamente, pero otras fuentes de lactosa no son tan fáciles de detectar. (Tabla 3) Cuando las etiquetas de lectura Look para la leche palabras, sólidos de leche, sólidos de leche en polvo, entera o en polvo seco de leche descremada, y suero de leche. Los productos no lácteos elaborados a partir de derivados de la leche contienen lactosa al igual que muchos medicamentos. Consulte con un farmacéutico para el contenido de lactosa en medicamentos.

intolerancia a la fructosa

Hay dos tipos de intolerancia a la fructosa. Uno es “ hereditario” y el otro es “adquirido”. La intolerancia hereditaria a la fructosa es un trastorno genético poco común en el hígado carece de una cierta enzima necesaria para metabolizar la fructosa. Adquirido intolerancia a la fructosa es un problema funcional en el intestino delgado, donde se disminuye la capacidad de absorber la fructosa. Las personas con enfermedad celíaca generalmente han adquirido intolerancia a la fructosa aunque se han descrito algunos casos de intolerancia a la fructosa herencia.

Los síntomas de la intolerancia a la fructosa son similares a los de la intolerancia a la lactosa y la exposición al gluten. Los síntomas incluyen gases, distensión abdominal, eructos, náuseas, calambres abdominales y diarrea. Los síntomas varían de forma individual que van de leves a severos. Los individuos en una estricta dieta libre de gluten y sin lactosa cuyos síntomas no mejoran puede considerar consultar a su médico acerca de la detección de intolerancia a la fructosa.

Además de jarabe de maíz alto en fructosa, fructosa se puede encontrar en la miel, frutas, verduras, trigo, sacarosa, y alimentos y bebidas que contienen sacarosa. (Tabla 4) Un error común en el público en general es que el único azúcar en la fruta es fructosa. En realidad, algunas frutas y verduras contienen de forma natural tanto como la sacarosa en fructosa. La fructosa se encuentra en verduras y trigo es a menudo en la forma de oligosacáridos (carbohidratos complejos) conocidos como fructanos y galactanos.

El tratamiento de la intolerancia a la fructosa incluye limitar o eliminar la fructosa y la sacarosa de la dieta. Recuerde que la sacarosa se convierte en fructosa (y glucosa) durante la digestión. tolerancia a la fructosa dicta la forma estricta la dieta tiene que ser. Una forma de averiguar la tolerancia individual es intentar una dieta de eliminación. En otras palabras, eliminar los alimentos y bebidas que contengan fructosa hasta que los síntomas mejoren. Luego, lentamente reintroducir un alimento o bebida a la vez que espera para ver si los síntomas reaparecen. Antes de comenzar una dieta de eliminación de fructosa consultar con un dietista registrado.

Una barrera para la gestión de intolerancia a la fructosa es averiguar el contenido de fructosa en alimentos y bebidas. (Tabla 5) Determinar el contenido de fructosa en cereales sin gluten puede ser difícil. Las etiquetas generalmente Lista de contenido total de carbohidratos en lugar de azúcares individuales como la fructosa. Fuentes ocultas de fructosa incluyen alimentos con azúcar añadida de que pueden no ser evidentes, tales como embutidos, productos comerciales horneados, salsas y condimentos. Para encontrar contenido de fructosa en los alimentos y bebidas trate de comunicarse con los fabricantes o el uso de la Base de Datos de Nutrientes del USDA.

Resumen

Se puede llegar a tardar hasta un año o más después de convertirse para que los síntomas mejoran o se resuelven sin gluten. Si persisten los síntomas gastrointestinales, no mejoran, o mejorar y luego volver a aparecer considerar consultar a un médico con respecto a la intolerancia a los hidratos de carbono. el diagnóstico y el tratamiento oportuno contribuye a la mejora del estado de salud y calidad de vida.

Base de Datos Nacional de Nutrientes USDA para Referencia Estándar, Edición 24

referencias

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